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莲藕有什么营养?莲藕的营养价值[图]

发布时间:2019-09-13 19:10:22

莲藕是很常见的一种食材,莲藕的味道香脆,受到很多人喜爱,莲藕的做法也有很多,可以炒莲藕、炖莲藕等等,各种烹饪方法可以做出美味的菜品,那么吃莲藕有哪些好处呢?莲藕有哪些营养?下面为大家介绍莲藕的营养价值,一起来看看吧!

1、莲藕含有黏液蛋白

莲藕含有一种粘液蛋白,也就是藕断丝连的主要原因,这种黏液蛋白对人体有何重要的作用,能与人体内的胆酸盐结合,促进胆酸盐的排出,并且还具有结合食物中胆固醇的作用,能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收,防止血液中胆固醇的浓度的升高,对预防心血管疾病也有一定的功效。

2、莲藕含有鞣质

莲藕中含有一定量的鞣质,这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香,有开胃健食的作用,莲藕鞣质还能健脾胃,对食物的消化和吸收都有帮助,适合胃纳不佳,食欲不振者恢复食欲。

3、莲藕含有大量的铁质

莲藕中的铁质含量很高,在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯,莲藕的铁质含量高,而草酸的影响其吸收的成分几乎不含,是理想的补铁食品,食用莲藕能促进血红细胞的再生,对造血补血有一定的功效。

4、含有一些膳食纤维

现在人的生活多应肉质适合和精粮为主,很多人都有一定的便秘情况,在秋冬季节,蔬菜和水果相对比较缺乏,适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维,对粪便的湿润性有一定的调节作用,能缓解便秘情况。

5、含有大量的维生素C

人体内天都需要大量的有机物来提供能量,在有机物的氧化分解过程中不仅仅会产生大量的能量,同时也会产生大量的自由基,自由基是人体的万病之源,是人体衰老和病变的主要因素,因此,人体的衰老是不可避免的。

莲藕中含有大量的维生素C和一定的硒元素,能有效的识别并清除体内的自由基,食用莲藕能预防衰老,美容养颜,对很多疾病也有一定的预防作用。

6、食用莲藕的注意事项

1.莲藕生长在水下,因此,莲藕属于寒凉性食物,脾胃虚寒的人应该少吃。

2.孕妇不适合过多的食用莲藕,以免引起胎动频繁。

3.莲藕多生长在淤泥地,现在环境污染比较严重,尽量不要生吃莲藕,避免有寄生虫之类的引起胃肠不适。

7、莲藕食谱

(1)凉拌莲藕片

食材:莲藕一个、葱少许、蒜少许、小红干辣椒3个、盐少许、鸡精少许。

做法:

1.先将莲藕去皮,切成薄片,将切好的莲藕片放入冷水的锅中,加热,直到水沸腾后一分钟左右,将莲藕片捞出,将捞出的藕片放入冷水中。

2.将藕片捞出,将葱切成葱花,蒜切成蒜末,小辣椒切为两半。放在藕片的上面,再撒入适量的盐和鸡精。

3.将热好的油泼在葱花,辣椒上。拌匀即可食

(2)排骨莲藕

食材:猪排骨(大排)500克,莲藕750克,盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克。

做法:

1.猪排骨洗净,剁成4厘米长的块,莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块。

2.高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,大火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

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