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生鱼片为什么蘸芥末?生鱼片蘸芥末可以杀寄生虫吗?[图]

发布时间:2019-10-12 23:41:59

生鱼片是许多人都十分喜欢吃的一种食物,因为其肉质鲜嫩口感独特,所以不少人都被生鱼片而吸引了。在食用生鱼片的时候,人们总是会蘸着芥末一起食用,而这种食用方法也让不少人感到好奇。那么生鱼片为什么蘸芥末?生鱼片蘸芥末可以杀寄生虫吗?

1、生鱼片是什么

生鱼片又叫刺身,也称为鱼脍、鱼生,是用新鲜的鱼类生切成片之后食用。

2、芥末的作用

芥末的气味有些呛鼻,主要是因为其中含有的芥子油。它可以抑制食物中霉菌的生长,具有杀菌功效。

3、吃生鱼片为什么蘸芥末

因为芥末有助于开胃,而且还能帮助杀菌,因此很多人都喜欢在吃生鱼片的时候蘸取一些芥末。

4、能杀死寄生虫吗

芥末只能起到杀菌的作用,对于生鱼片中的寄生虫是没有办法杀死的。所以想用芥末杀死寄生虫是无法实现的。

5、生鱼片怎么吃好

1.蘸芥末吃

芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

2.醋泡生鱼片

有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。

所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

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